ジャムの脱気ビンを逆さにするのはなぜ？

ジャムの脱気ビンを逆さにする理由

脱気殺菌が完了した後は、蓋をしっかりと締め、ビンを逆さにします。熱いジャムが蓋に均等に接触することで、効果的に殺菌されます。その状態で30分間ビンを逆さにすることにより、内部に残っている耐熱性微生物も増殖できない環境が整います。